King Arthur Golden Wheat Flour
Stany Zjednoczone
Oficjalna specyfikacja: typ razowa (wholemeal), białko 12,2%. W 100% pełnoziarnista mąka z twardej białej pszenicy, łagodniejsza i jaśniejsza niż klasyczna razowa mąka czerwona. Na obecnym opakowaniu widnieje zawartość białka 12,2%. King Arthur pozycjonuje ją jako bezpośredni zamiennik (1:1) klasycznej mąki razowej w przepisach na chleb. Sprzedawana w torbach 5 lb. Strona producenta blokuje automatyczne pobieranie danych, więc specyfikacja pochodzi ze zarchiwizowanych stron sklepowych i gastronomicznych producenta oraz plików PDF opakowań zebranych między lipcem a wrześniem 2026 roku.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 36 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Oficjalna specyfikacja: typ razowa (wholemeal), białko 12,2%. W 100% pełnoziarnista mąka z twardej białej pszenicy, łagodniejsza i jaśniejsza niż klasyczna razowa mąka czerwona. Na obecnym opakowaniu widnieje zawartość białka 12,2%. King Arthur pozycjonuje ją jako bezpośredni zamiennik (1:1) klasycznej mąki razowej w przepisach na chleb. Sprzedawana w torbach 5 lb. Strona producenta blokuje automatyczne pobieranie danych, więc specyfikacja pochodzi ze zarchiwizowanych stron sklepowych i gastronomicznych producenta oraz plików PDF opakowań zebranych między lipcem a wrześniem 2026 roku.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Golden Wheat Flour vs Organic Whole Grain Expresso Bread Flour
Siła
——Białko
12.2%14%+1.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Golden Wheat Flour vs Organic Whole Grain Expresso Bread Flour
Golden Wheat Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.2% | 14%+1.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |