VEVOR BDM8 8 L (EU, 550 W)VEVOR BDM8 8 L (EU, 550 W)

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

• Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
• Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 3 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 2.1 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

• 
  Traditionele Napoletana

  60%·Tot 12 × 250 g (3 kg)
• 
  Pizza Classica

  65%·Tot 11 × 260 g (2.9 kg)
• 
  Stokbroden

  68%·Tot 9 × 320 g (2.9 kg)
• 
  Artisan Brood

  68%·Tot 4 × 750 g (3 kg)
• 
  Focaccia

  78%·Tot 3 × 800 g (2.4 kg)
• 
  Pizza Contemporanea (Canotto)

  78%·Tot 10 × 280 g (2.8 kg)
• 
  Detroit Pan Pizza

  70%·Tot 6 × 500 g (3 kg)
• 
  New York-pizza met poolish

  69%·Tot 3 × 1 kg (3 kg)
• 
  Pizza in Teglia alla Romana

  65%·Tot 4 × 700 g (2.8 kg)
• 
  Pinsa Romana

  80%·Tot 12 × 250 g (3 kg)
• 
  Ciabatta

  78%·Tot 7 × 400 g (2.8 kg)
• 
  Rond zuurdesembrood

  75%·Tot 3 × 900 g (2.7 kg)
• 
  Pizza Fritta

  60%·Tot 18 × 160 g (2.9 kg)
• 
  Dunne pizza

  71%·Tot 10 × 275 g (2.8 kg)
• 
  Braziliaanse dunne pizza

  50%·Tot 8 × 250 g (2 kg)
• 
  Deep-dishpizza

  59%·Tot 11 × 230 g (2.5 kg)
• 
  Moderne Napoletana

  62%·Tot 12 × 250 g (3 kg)
• 
  Ambachtelijke pizza met poolish

  72%·Tot 8 × 360 g (2.9 kg)
• 
  Focaccia met poolish en levain

  81%·Tot 3 × 1 kg (3 kg)
• 
  Vierkante New York-pizza

  75%·Tot 4 × 700 g (2.8 kg)