Maxima MSM 75

Plan een bakbeurt met deze keukenmachine

Maxima's spiraalkneder uit de 75L-klasse gebruikt een vaste kop en vaste kom en werkt op 400V. Het heeft twee vaste mengsnelheden (108 en 216 tpm).

Deegcapaciteit: Niet gepubliceerd
Type: Spiraal
75 L2400 W
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 75 L
Stevige biga: Ja
Snelheid deeghaak: 108-216 RPM
Komsnelheid: 11-22 RPM
Motor: 2400 W

Voordelen

De kom en spiraal zijn gemaakt van roestvrij staal.
Twee vaste snelheden ondersteunen langzame en snellere mengfasen.
De ingebouwde timer regelt de mengcyclus.

Nadelen

De minimale batch van de fabrikant is 20 kg deeg.
Vereist een 400V driefasige voeding.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Onder 20 kg waarschuwt het dat de batch te klein is.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van Maxima MSM 75

Maxima's spiraalkneder uit de 75L-klasse gebruikt een vaste kop en vaste kom en werkt op 400V. Het heeft twee vaste mengsnelheden (108 en 216 tpm).

Ook bekend als: 09361080, Dough Mixer - 75L - 48kg Dough - 2 Speeds.

De kom en spiraal zijn gemaakt van roestvrij staal.
Twee vaste snelheden ondersteunen langzame en snellere mengfasen.
De ingebouwde timer regelt de mengcyclus.

De minimale batch van de fabrikant is 20 kg deeg.
Vereist een 400V driefasige voeding.

Plan deze batch in de calculator

Kan Maxima MSM 75 biga kneden?

Ja. Maxima MSM 75 is geschikt voor stevige biga; controleer de portietool hierboven omdat lagere hydratatie de bruikbare capaciteit verlaagt.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.

Log in om je beoordeling en foto's toe te voegen.