Pandough
Maxima MSM 75

Maxima MSM 75

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Maximas 75L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (108 und 216 U/min).

Teigkapazität
Nicht veröffentlicht
Typ
Spiralkneter
75 L2400 W
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Spiralkneter
Schüssel
75 L
Feste Biga
Ja
Werkzeuggeschwindigkeit
108-216 RPM
Schüsselgeschwindigkeit
11-22 RPM
Motor
2400 W

Vorteile

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der eingebaute Timer steuert den Mischzyklus.

Nachteile

  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 20 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Unter 20 kg warnt es, dass die Teigmenge zu klein ist.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Maxima MSM 75: Teigkapazität und Hydration

Maximas 75L-Spiralkneter hat einen festen Kopf und eine feste Schüssel und läuft mit 400V. Er hat zwei feste Mischgeschwindigkeiten (108 und 216 U/min).

Auch bekannt als: 09361080, Dough Mixer - 75L - 48kg Dough - 2 Speeds.

  • Schüssel und Spirale sind aus Edelstahl gefertigt.
  • Zwei feste Geschwindigkeiten unterstützen langsame und schnellere Mischphasen.
  • Der eingebaute Timer steuert den Mischzyklus.
  • Die Mindestmenge des Herstellers beträgt 20 kg Teig.
  • Benötigt einen 400V Drehstromanschluss.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Maxima MSM 75 Biga kneten?

Ja. Maxima MSM 75 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

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