Maxima MSM 75

A amassadeira espiral Maxima classe 75L usa uma cabeça fixa e tigela fixa e funciona com 400V. Ela tem duas velocidades de mistura fixas (108 e 216 rpm).

Capacidade de massa: Não publicado
Tipo: Espiral
75 L2400 W
Janela de hidratação: Não publicado

Especificações

Tipo: Espiral
Tigela: 75 L
Biga firme: Sim
Velocidade do batedor: 108-216 RPM
Velocidade da tigela: 11-22 RPM
Motor: 2400 W

Prós

A tigela e a espiral são feitas de aço inoxidável.
Duas velocidades fixas suportam estágios de mistura lentos e mais rápidos.
O temporizador embutido controla o ciclo de mistura.

Contras

O lote mínimo do fabricante é de 20 kg de massa.
Requer uma alimentação trifásica de 400V.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
Verificação do tamanho do lote. Abaixo de 20 kg, avisa que o lote é muito pequeno.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Maxima MSM 75

A amassadeira espiral Maxima classe 75L usa uma cabeça fixa e tigela fixa e funciona com 400V. Ela tem duas velocidades de mistura fixas (108 e 216 rpm).

Também conhecido como: 09361080, Dough Mixer - 75L - 48kg Dough - 2 Speeds.

A tigela e a espiral são feitas de aço inoxidável.
Duas velocidades fixas suportam estágios de mistura lentos e mais rápidos.
O temporizador embutido controla o ciclo de mistura.

O lote mínimo do fabricante é de 20 kg de massa.
Requer uma alimentação trifásica de 400V.

Planejar este lote na calculadora

A Maxima MSM 75 consegue misturar biga?

Sim. A Maxima MSM 75 é adequada para biga firme; verifique a ferramenta de lote acima, pois uma hidratação menor reduz a capacidade útil.

Fornadas com esta batedeira

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