GGM Gastro PRMS20

De GGM Gastro PRMS20 is een 20 L planetaire mixer met komlift, vijf snelheidsinstellingen en vijf opgeslagen programma's. Elk programma slaat afzonderlijke snelheids- en tijdinstellingen op voor opeenvolgende mengfasen. De uitneembare kom, beschermkap en garde zijn van roestvrij staal; de haak en platte menghaak zijn van aluminium. De handleiding beoordeelt een batch op maximaal 8 kg deeg, inclusief maximaal 5 kg bloem. Kneden gebruikt de lage snelheidsinstellingen.

Deegcapaciteit: 8 kg
Type: Planetair
20 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Planetair
Kom: 20 L
Deegcapaciteit: 8 kg
Variabele snelheid: Ja

Voordelen

Vijf opgeslagen programma's reproduceren een reeks mengfasen.
Het afteldisplay toont de resterende looptijd.
Een veiligheidsvergrendeling koppelt de motorwerking aan de juiste positie van de beschermkap en de kom.

Nadelen

De deeghaak en menghaak zijn van aluminium in plaats van roestvrij staal.
Deeg vereist lage snelheidsinstellingen.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 12. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 16°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 8 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 5.6 kg.

Formules die deze mixer aankan

De grootste enkele batch voor elke formule bij de eigen hydratatie. De limiet is dezelfde als die de calculator gebruikt om je batch te controleren.

Deegcapaciteit en hydratatie van GGM Gastro PRMS20

maximaal 8 kg deeg

Vijf opgeslagen programma's reproduceren een reeks mengfasen.
Het afteldisplay toont de resterende looptijd.
Een veiligheidsvergrendeling koppelt de motorwerking aan de juiste positie van de beschermkap en de kom.

De deeghaak en menghaak zijn van aluminium in plaats van roestvrij staal.
Deeg vereist lage snelheidsinstellingen.

Plan deze batch in de calculator

Heeft GGM Gastro PRMS20 een regelbaar motortoerental?

Ja. Bij GGM Gastro PRMS20 kun je het motortoerental tijdens het mengen aanpassen.

Baksels met deze mixer

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.