Fimar Light 20LN

De Fimar Light 20LN is een spiraalkneder met een kom van 20 L en een capaciteit van 16 kg per batch. Deze standaardversie werkt met één vaste spiraalsnelheid van 90 tpm. De roestvrijstalen kom en spiraal werken achter een vergrendelde polycarbonaat beschermkap. Configuraties met twee snelheden en een roestvrijstalen beschermkap zijn optioneel verkrijgbaar.

Deegcapaciteit: 16 kg
Type: Spiraal
20 L
Hydratatiebereik: Niet gepubliceerd

Specificaties

Type: Spiraal
Kom: 20 L
Deegcapaciteit: 16 kg
Variabele snelheid: Nee
Stevige biga: Ja
Snelheid deeghaak: 90-90 RPM

Voordelen

Eén vaste snelheid houdt de bediening eenvoudig.
De vergrendelde beschermkap bedekt de kom tijdens het mengen.
Roestvrijstalen voedselcontactdelen ondersteunen regelmatig deegwerk.

Nadelen

Deze deegkneder vervangt geen garde of cakeklopper.
Optionele configuraties met twee snelheden verschillen van de standaardmachine.

Hoe de calculator deze kneder gebruikt

Watertemperatuur. Pandough gebruikt de typische wrijvingsfactor voor dit type, 11. Om deeg van 24°C te bereiken in een keuken van 22°C, vraagt de calculator om water van 17°C, in tegenstelling tot 25°C bij handmatig kneden.
Controle van de batchgrootte. Bij een hydratatie van 60% markeert de calculator batches van meer dan 16 kg. Voor een biga met 50% hydratatie daalt de limiet naar 11.2 kg.