Molini Spigadoro Pane Bio
Medium
Biologische type 1 tarwemix met tarwekiemen, tarwedesem en gemoute tarwebloem voor brood. Bevat 10,5% eiwit.
Bevat: tarwe 1, tarwe (kiemen), overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 10,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 20 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 56–64% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 62–64% aanbevolen.
Biologische type 1 tarwemix met tarwekiemen, tarwedesem en gemoute tarwebloem voor brood. Bevat 10,5% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pane Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
MediumSterkProteïne
10.5%12%+1.5%Hydratatie
——Maturatie
——Pane Bio vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Pane Bio | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 10.5% | 12%+1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |