Molini Spigadoro Manitoba
Zeer Sterk
Type 1 tarwemix met tarwekiemen, roggedesem en gemoute tarwebloem voor verrijkt gistdeeg en pizza. Bevat 14,5% eiwit.
Bevat: tarwe 1, tarwe (kiemen), overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 14,5% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 11 uur bij 22°C, binnen een venster van 5,5–19 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het 7–67 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Type 1 tarwemix met tarwekiemen, roggedesem en gemoute tarwebloem voor verrijkt gistdeeg en pizza. Bevat 14,5% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Manitoba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
Zeer SterkSterkProteïne
14.5%12%-2.5%Hydratatie
——Maturatie
——Manitoba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba | ||
|---|---|---|
Sterkte | Zeer Sterk | Sterk |
Proteïne | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |