Molini Spigadoro Manitoba
Bardzo mocna
Mieszanka mąki pszennej typ 1 z zarodkami pszennymi, zakwasem żytnim i słodowaną mąką pszenną do bogatych ciast drożdżowych i pizzy. Zawiera 14,5% białka.
Zawiera: pszenica 1, pszenica (zarodki) i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 14,5% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 11 h w 22°C, w oknie 5,5–19 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje 7–67 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Mieszanka mąki pszennej typ 1 z zarodkami pszennymi, zakwasem żytnim i słodowaną mąką pszenną do bogatych ciast drożdżowych i pizzy. Zawiera 14,5% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Manitoba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
Bardzo mocnaMocnaBiałko
14.5%12%-2.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Manitoba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba | ||
|---|---|---|
Siła | Bardzo mocna | Mocna |
Białko | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |