Molini Spigadoro Manitoba
Sehr Stark
Weizenmischung Type 1 mit Weizenkeimen, Roggensauerteig und Weizenmalzmehl für reichhaltige Hefeteige und Pizza. Sie enthält 14,5 % Protein.
Enthält: Weizen 1, Weizen (Keime) und weitere Zutaten
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Mit 14,5% Protein erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 11 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 5,5–19 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich 7–67 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 63–72% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.
Weizenmischung Type 1 mit Weizenkeimen, Roggensauerteig und Weizenmalzmehl für reichhaltige Hefeteige und Pizza. Sie enthält 14,5 % Protein.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Manitoba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
Sehr StarkStarkProtein
14.5%12%-2.5%Hydratation
——Reifezeit
——Manitoba vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Manitoba | ||
|---|---|---|
Stärke | Sehr Stark | Stark |
Protein | 14.5% | 12%-2.5% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |