W & H Marriage & Sons Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour
Verenigd Koninkrijk
Biologisch volkoren tarwemeel, steengemalen voor het bakken van brood.
Bevat: tarwe (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 63–72% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 64–68% aanbevolen.
Biologisch volkoren tarwemeel, steengemalen voor het bakken van brood.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Sterkte
——Proteïne
14.4%13%-1.4%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 14.4% | 13%-1.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |