W & H Marriage & Sons Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour
Wielka Brytania
Ekologiczna pełnoziarnista mąka pszenna, mielona w żarnach kamiennych, do wypieku chleba.
Zawiera: pszenica (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 63–72% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 64–68%.
Ekologiczna pełnoziarnista mąka pszenna, mielona w żarnach kamiennych, do wypieku chleba.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Siła
——Białko
14.4%13%-1.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour vs Organic Strong Wholemeal Bread Flour
Organic Strong Stoneground Wholemeal Bread Flour | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 14.4% | 13%-1.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |