Első Pesti Malom Kukoricaliszt
Maïsmeel met 9,6% eiwit, verkocht in een zak van 1 kg. Voeg een klein beetje toe aan een broodbloemmengsel voor een licht zoete smaak.
Bevat: maïs
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 3,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 1–7,5 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 24 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Maïsmeel met 9,6% eiwit, verkocht in een zak van 1 kg. Voeg een klein beetje toe aan een broodbloemmengsel voor een licht zoete smaak.
Baksels met deze bloem
Laden...
Kukoricaliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Sterkte
—SterkProteïne
9.6%12%+2.4%Hydratatie
——Maturatie
——Kukoricaliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Kukoricaliszt | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | Sterk |
Proteïne | 9.6% | 12%+2.4% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |