Első Pesti Malom Kukoricaliszt
Mąka kukurydziana o zawartości białka 9,6%, sprzedawana w opakowaniu 1 kg. Dodaj niewielką ilość do mieszanki mąki chlebowej, aby uzyskać delikatnie słodki smak.
Zawiera: kukurydza
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 3,5 h w 22°C, w oknie 1–7,5 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 24 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Mąka kukurydziana o zawartości białka 9,6%, sprzedawana w opakowaniu 1 kg. Dodaj niewielką ilość do mieszanki mąki chlebowej, aby uzyskać delikatnie słodki smak.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Kukoricaliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
9.6%12%+2.4%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Kukoricaliszt vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Kukoricaliszt | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 9.6% | 12%+2.4% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |