Doves Farm Organic Pasta & Pizza Flour
SterkVerenigd Koninkrijk
Fijne biologische tarwebloem en durumtarwebloem voor zelfgemaakte pizza. Toegevoegde vitaminen en mineralen staan vermeld bij de ingrediënten. Het bevat 12% eiwit.
Bevat: tarwe, durumtarwe, overige ingrediënten
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 12% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 7,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 4–12 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 37 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Fijne biologische tarwebloem en durumtarwebloem voor zelfgemaakte pizza. Toegevoegde vitaminen en mineralen staan vermeld bij de ingrediënten. Het bevat 12% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Sterkte
SterkZeer SterkProteïne
12%13.5%+1.5%Hydratatie
——Maturatie
——Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Pasta & Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Sterkte | Sterk | Zeer Sterk |
Proteïne | 12% | 13.5%+1.5% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |