Doves Farm Organic Pasta & Pizza Flour
ForteReino Unido
Farinha fina orgânica de trigo e trigo durum para pizza caseira. Vitaminas e minerais adicionados estão listados nos ingredientes. Contém 12% de proteína.
Contém: trigo, trigo duro e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 12% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 7,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4–12 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 37 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 58–65% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 63–65%.
Farinha fina orgânica de trigo e trigo durum para pizza caseira. Vitaminas e minerais adicionados estão listados nos ingredientes. Contém 12% de proteína.
Fornadas com esta farinha
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Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Força
ForteMuito forteProteína
12%13.5%+1.5%Hidratação
——Maturação
——Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Pasta & Pizza Flour | ||
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Força | Forte | Muito forte |
Proteína | 12% | 13.5%+1.5% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |