Doves Farm Organic Pasta & Pizza Flour
MocnaWielka Brytania
Drobno mielona ekologiczna mąka pszenna i mąka z pszenicy durum do domowej pizzy. W składzie wyszczególniono dodatek witamin i minerałów. Zawiera 12% białka.
Zawiera: pszenica, pszenica durum i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 12% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Drobno mielona ekologiczna mąka pszenna i mąka z pszenicy durum do domowej pizzy. W składzie wyszczególniono dodatek witamin i minerałów. Zawiera 12% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Siła
MocnaBardzo mocnaBiałko
12%13.5%+1.5%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Pasta & Pizza Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Mocna | Bardzo mocna |
Białko | 12% | 13.5%+1.5% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |