Doves Farm Organic Pasta & Pizza Flour
ForteRoyaume-Uni
Farine fine de blé et de blé dur bio pour pizza maison. Les vitamines et minéraux ajoutés sont indiqués dans les ingrédients. Elle contient 12 % de protéines.
Contient : blé, blé dur et autres ingrédients
Comment le calculateur utilise cette farine
- Fenêtre de fermentation. Avec 12 % de protéines, la pâte atteint son pic après environ 7,5 h à 22°C, dans une fenêtre de 4 à 12 h. Au réfrigérateur à 4°C, elle se conserve jusqu'à 37 h.
- Plage d'hydratation. D'après ses caractéristiques, Pandough estime 58–65 % d'eau, et la plage d'hydratation du calculateur commence là. Pour un style Napoletana traditionnelle dans un four domestique à 290°C, il recommande 63–65 %.
Farine fine de blé et de blé dur bio pour pizza maison. Les vitamines et minéraux ajoutés sont indiqués dans les ingrédients. Elle contient 12 % de protéines.
Fournées avec cette farine
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Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Force
ForteTrès forteProtéines
12%13.5%+1.5%Hydratation
——Maturation
——Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Pasta & Pizza Flour | ||
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Force | Forte | Très forte |
Protéines | 12% | 13.5%+1.5% |
Hydratation | — | — |
Maturation | — | — |