Doves Farm Organic Pasta & Pizza Flour
強力イギリス
自家製ピザ用の細挽きオーガニック小麦・デュラム小麦粉。原材料には添加されたビタミンとミネラルが記載されているよ。タンパク質は12%含まれているよ。
原材料： 小麦 デュラム小麦 その他の原材料
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 タンパク質 12%の場合、生地は22°Cで約7.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は4〜12時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大37時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。
自家製ピザ用の細挽きオーガニック小麦・デュラム小麦粉。原材料には添加されたビタミンとミネラルが記載されているよ。タンパク質は12%含まれているよ。
この小麦粉を使ったベイク
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Organic Pasta & Pizza Flour vs Bella Pizza Flour
Organic Pasta & Pizza Flour | ||
|---|---|---|
強度 | 強力 | 超強力 |
タンパク質 | 12% | 13.5%+1.5% |
加水率 | — | — |
熟成 | — | — |