Mąka Łowicka Pszenna typ 650 Uniwersalna
Medium
Geraffineerde tarwebloem voor brood, broodjes en pizza. Type 650. De zak van 1 kg bevat 11% eiwit.
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. Met 11% eiwit bereikt het deeg zijn piek na ongeveer 5,5 uur bij 22°C, binnen een venster van 3–9 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 23 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 58–65% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 63–65% aanbevolen.
Geraffineerde tarwebloem voor brood, broodjes en pizza. Type 650. De zak van 1 kg bevat 11% eiwit.
Baksels met deze bloem
Laden...
Pszenna typ 650 Uniwersalna vs Mąka Pszenna Uniwersalna Typ 650
Sterkte
MediumSterkProteïne
11%12.7%+1.7%Hydratatie
——Maturatie
——Pszenna typ 650 Uniwersalna vs Mąka Pszenna Uniwersalna Typ 650
Pszenna typ 650 Uniwersalna | ||
|---|---|---|
Sterkte | Medium | Sterk |
Proteïne | 11% | 12.7%+1.7% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |