Mąka Łowicka Pszenna typ 650 Uniwersalna
Średnia
Jasna mąka pszenna do chleba, bułek i pizzy. Typ 650. Opakowanie 1 kg zawiera 11% białka.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 11% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 58–65% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 63–65%.
Jasna mąka pszenna do chleba, bułek i pizzy. Typ 650. Opakowanie 1 kg zawiera 11% białka.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Pszenna typ 650 Uniwersalna vs Mąka Pszenna Uniwersalna Typ 650
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
11%12.7%+1.7%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Pszenna typ 650 Uniwersalna vs Mąka Pszenna Uniwersalna Typ 650
Pszenna typ 650 Uniwersalna | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 11% | 12.7%+1.7% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |