Mąka Łowicka Pszenna typ 650 Uniwersalna
Mellan
Siktat vetemjöl för bröd, frallor och pizza. Typ 650. Påsen på 1 kg har 11% protein.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Med 11% protein toppar degen efter cirka 5,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 3–9 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 23 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 58–65% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 63–65%.
Siktat vetemjöl för bröd, frallor och pizza. Typ 650. Påsen på 1 kg har 11% protein.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Pszenna typ 650 Uniwersalna vs Mąka Pszenna Uniwersalna Typ 650
Styrka
MellanStarktProtein
11%12.7%+1.7%Hydrering
——Mognad
——Pszenna typ 650 Uniwersalna vs Mąka Pszenna Uniwersalna Typ 650
Pszenna typ 650 Uniwersalna | ||
|---|---|---|
Styrka | Mellan | Starkt |
Protein | 11% | 12.7%+1.7% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |