Venturelli Maestria
강함
자연 발효 빵과 라미네이트 도우에 적합한 전문가용 밀가루입니다. 철분과 엽산이 함유되어 있으며, 아스코르브산과 아조디카본아미드가 밀가루 개량제로 포함되어 있습니다.
원재료: 밀 Tipo 1 기타 원재료 아스코르브산
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 13%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4–13시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 43시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–68%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.
자연 발효 빵과 라미네이트 도우에 적합한 전문가용 밀가루입니다. 철분과 엽산이 함유되어 있으며, 아스코르브산과 아조디카본아미드가 밀가루 개량제로 포함되어 있습니다.
이 밀가루로 만든 베이킹
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Maestria vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
강도
강함강함단백질
13%12%-1.0%가수율
——숙성
——Maestria vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Maestria | ||
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강도 | 강함 | 강함 |
단백질 | 13% | 12%-1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | — | — |