Venturelli Maestria
Silná
A professional wheat flour for naturally fermented bread and laminated doughs. It contains iron and folic acid, with ascorbic acid and azodicarbonamide as flour improvers.
Obsahuje: pšenice Tipo 1, ostatní ingredience a kyselina askorbová
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8 h při 22°C, v rozmezí 4–13 h. V lednici při 4°C vydrží až 43 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–68 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
A professional wheat flour for naturally fermented bread and laminated doughs. It contains iron and folic acid, with ascorbic acid and azodicarbonamide as flour improvers.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Maestria vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Síla
SilnáSilnáBílkoviny
13%12%-1.0%Hydratace
——Zrání
——Maestria vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Maestria | ||
|---|---|---|
Síla | Silná | Silná |
Bílkoviny | 13% | 12%-1.0% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |