Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 405 발효 범위
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 405의 카탈로그 범위는 4°C(39°F)에서 0–9시간입니다. Pandough는 이 범위에 수분, 소금, 효모 종류, 반죽이 실제로 보는 온도를 더해 효모와 시간을 추정합니다.
발효 시간은 반죽 온도, 이스트 양, 수분율, 상온 및 저온 발효 배분에 따라서도 달라집니다.
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 405
중간
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 405는 롤빵, 케이크, 페이스트리를 포함한 일상 베이킹용 고운 백밀가루입니다. 단백질 10%를 함유합니다. 제분소는 W 강도를 공개하지 않습니다.
계산기의 밀가루 사용 방식
- 발효 시간 범위 단백질 10%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 5.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 3–9시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 9.5시간 동안 유지됩니다.
- 수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 55–62%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 60–62%를 권장합니다.
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 405는 롤빵, 케이크, 페이스트리를 포함한 일상 베이킹용 고운 백밀가루입니다. 단백질 10%를 함유합니다. 제분소는 W 강도를 공개하지 않습니다.
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 405의 배합표
Stadtmühle Waldenbuch Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Mühlen König Weizenmehl Type 405 밀가루 상세 보기이 밀가루로 만든 베이킹
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Weizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
강도
중간중간단백질
10%11%+1.0%가수율
——숙성
2.8-8.9h 22°C2.9-9.2h 22°C+0hWeizenmehl Type 405 vs Mühlen König Weizenmehl Type 405
Weizenmehl Type 405 | ||
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강도 | 중간 | 중간 |
단백질 | 10% | 11%+1.0% |
가수율 | — | — |
숙성 | 2.8-8.9h 22°C | 2.9-9.2h 22°C+0h |