GGF Verace V18

このオーブンで焼く

GGF Verace V18は、Macchine del Gustoと共同開発された、ピザやパン用の2.7 kW卓上電気オーブンだよ。上下ヒーターは個別に制御できて、設定温度範囲は50～500°C。Biscotto di Casapulla製の焼き石が付属しているよ。

最高温度: 500°C
設置タイプ: 屋内
電気
評価: -

仕様

温度範囲: 50°C – 500°C
庫内サイズ: 41 cm × 41 cm
重量: 29 kg

メリット

1,600 Wの上部ヒーターと1,100 Wの下部ヒーターは個別に制御できるよ。
付属のBiscotto di Casapulla製焼き石は高温でのピザ焼きに適しているよ。
高さ18 cmの庫内はパンも焼けるよ。

デメリット

29 kgあるから、しっかりしたカウンターが必要だし、移動は簡単じゃないよ。
メーカーは、規則に適合した業務用キッチンへの設置を指定している。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

温度と焼き時間。最高温度は500°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度455°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
焼き面。計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は85秒ではなく約90秒になります。
このオーブン向けの加水率。伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
ベーカーによる補正。焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。

このオーブンで焼ける配合

デフォルトの加水率および分割サイズにおいて、計算機が各配合に対して設定する温度と焼き時間。

GGF Verace V18のピザ温度と焼成時間

加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。

GGF Verace V18は、Macchine del Gustoと共同開発された、ピザやパン用の2.7 kW卓上電気オーブンだよ。上下ヒーターは個別に制御できて、設定温度範囲は50～500°C。Biscotto di Casapulla製の焼き石が付属しているよ。

1,600 Wの上部ヒーターと1,100 Wの下部ヒーターは個別に制御できるよ。
付属のBiscotto di Casapulla製焼き石は高温でのピザ焼きに適しているよ。
高さ18 cmの庫内はパンも焼けるよ。

29 kgあるから、しっかりしたカウンターが必要だし、移動は簡単じゃないよ。
メーカーは、規則に適合した業務用キッチンへの設置を指定している。

GGF Verace V18で伝統的なナポレターナを焼けますか？

はい。GGF Verace V18は500°Cに達するため、伝統的なナポレターナの温度帯で60〜90秒の焼成を目指せます。

ナポレターナ生地の材料を計算

GGF Verace V18でニューヨークスタイルのピザを焼けますか？

はい。加水率69%のニューヨークスタイルでは、庫内温度268°C、焼成面268°C、焼成時間約7 min–10 minから始めます。

ニューヨークスタイル生地の材料を計算

このオーブンで焼いたベイク

コミュニティレビュー

レビューはまだありません。最初の体験談を投稿しましょう。

サインインしてレビューや写真を追加しましょう。