Pandough
GGF Verace V18

GGF Verace V18

Naplánuj si pečení s touto pecí

GGF Verace V18 je stolní elektrická pec o příkonu 2,7 kW, vyvinutá ve spolupráci s Macchine del Gusto pro pizzu a chléb. Horní a spodní topné těleso mají samostatné ovládání; jmenovitý rozsah nastavení je 50 až 500 °C. Součástí je pečicí deska Biscotto di Casapulla.

Max. teplota
500°C
Umístění
Vnitřní
Elektrická
Hodnocení
-

Specifikace

Teplotní rozsah
50°C – 500°C
Vnitřní rozměry
41 cm × 41 cm
Hmotnost
29 kg

Klady

  • Samostatné ovládání horního topného tělesa o příkonu 1 600 W a spodního o příkonu 1 100 W.
  • Přiložená pečicí deska Biscotto di Casapulla je vhodná pro pizzu pečenou při vysoké teplotě.
  • Pečicí komora vysoká 18 cm pojme také chléb.

Zápory

  • S hmotností 29 kg potřebuje pevnou pracovní desku a špatně se přenáší.
  • Výrobce požaduje instalaci ve vyhovující profesionální kuchyni.

Jak kalkulačka používá tuto pec

  • Teplota a doba pečení. Dosahuje 500°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
  • Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
  • Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
  • Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl GGF Verace V18

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

GGF Verace V18 je stolní elektrická pec o příkonu 2,7 kW, vyvinutá ve spolupráci s Macchine del Gusto pro pizzu a chléb. Horní a spodní topné těleso mají samostatné ovládání; jmenovitý rozsah nastavení je 50 až 500 °C. Součástí je pečicí deska Biscotto di Casapulla.

  • Samostatné ovládání horního topného tělesa o příkonu 1 600 W a spodního o příkonu 1 100 W.
  • Přiložená pečicí deska Biscotto di Casapulla je vhodná pro pizzu pečenou při vysoké teplotě.
  • Pečicí komora vysoká 18 cm pojme také chléb.
  • S hmotností 29 kg potřebuje pevnou pracovní desku a špatně se přenáší.
  • Výrobce požaduje instalaci ve vyhovující profesionální kuchyni.

Dokáže GGF Verace V18 upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. GGF Verace V18 dosahuje teploty 500 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Výtvory z této pece

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.