Fontana Forni Firenze Hybridのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
32 × 24インチのチャンバーと28 × 24インチの有効調理フロアを備えたガス・薪両用屋外オーブン。68,000 BTU/hのバーナーはプロパンを使用し、変換キットで天然ガスも利用可能。薪を燃やす際はバーナーカバーがガスアセンブリを保護する。Fontanaはオーブンを900°F（約482°C）まで対応と評価。標準ストーンが付属し、Saputo biscottoはオプション。
- 付属のバーナーカバーにより、オーブンはガスと薪焼きモードを切り替えられる。
- 取り外し可能なバーナーアセンブリにより、メンテナンスが容易。
- オプションのSaputo biscottoストーンは、高温のナポリスタイルピザに適している。
- 薪焼きモードを使用する前に、バーナーを覆う必要がある。
- 264ポンドの卓上型本体は、しっかりした支えと設置時の補助が必要です。