Smeg Forteの生地容量と加水率
最大2.1 kgの生地量
Smeg SMF05は、4.8 Lのダイレクトドライブ式プラネタリーミキサーで、10段階の速度とチルトヘッドを備えています。Smegはパンやピザ生地の推奨値として、仕上がり生地量2.1 kg、最大粉量1.3 kg、吸水率55%以上を挙げています。練り作業は、スピード1〜2でドウフックを使用します。緩やかなスタートは材料の飛び散りを抑え、スプリングアシスト式のヘッドリフトは取り外し可能なハンドル付きボウルへのアクセスを改善します。ヘッドを上げるとモーターが停止し、過負荷保護機能も搭載されています。
別名：SMF05。
- 取り外し可能なハンドル付きボウルとチルトヘッドにより、アクセスが簡単です。
- 10段階の速度と緩やかなスタートにより、様々なミキシング作業に対応します。
- マニュアルでは、パン生地の総量と粉の重量を区別しています。
- パン生地とピザ生地の練り作業は、スピード1〜2に制限されています。
- パン生地の推奨値は吸水率55%以上を必要とし、非常に硬い生地には対応していません。
- パンやピザ生地の場合、スピード1〜2でドウフックを使用し、生地量2.1 kg、粉量1.3 kgの制限を守ってください。