Smeg Forte: Teigkapazität und Hydration
maximal 2.1 kg Teig
Die Smeg SMF05 ist eine 4,8-Liter-Planetenrührmaschine mit Direktantrieb, zehn Geschwindigkeitsstufen und einem kippbaren Kopf. Smeg gibt einen Richtwert für Brot- und Pizzateig von 2,1 kg fertigem Teig an, mit nicht mehr als 1,3 kg Mehl und mindestens 55 % Hydration. Geknetet wird mit dem Knethaken auf Stufe 1-2. Der sanfte Start reduziert Spritzer, und der federunterstützte Kopflift verbessert den Zugang zur abnehmbaren Schüssel mit Griff. Der Motor stoppt, wenn der Kopf angehoben wird, und ein Überlastungsschutz ist vorhanden.
Auch bekannt als: SMF05.
- Die abnehmbare Schüssel mit Griff und der kippbare Kopf erleichtern den Zugang.
- Zehn Geschwindigkeitsstufen und ein sanfter Start unterstützen verschiedene Mixaufgaben.
- Das Handbuch unterscheidet zwischen Brotteigmasse und Mehlgewicht.
- Das Kneten von Brot und Pizza ist auf die Stufen 1-2 begrenzt.
- Der Brot-Richtwert erfordert mindestens 55 % Hydration; er deckt keine sehr festen Teige ab.
- Für Brot und Pizza den Knethaken auf Stufe 1-2 verwenden und sowohl die 2,1 kg Teiggrenze als auch die 1,3 kg Mehlgrenze einhalten.