Bernardi BT12sの生地容量と加水率
生地量2 kg〜12 kgの範囲
Bernardi BT12sは、パン屋やピッツェリア向けの、27 Lボウルと2本の上下動するアームを備えたミキサーです。メーカーが示す容量は完成した生地で2～12 kg、小麦粉で1.3～8 kgです。5段階の速度で、こねる速さを細かく調整できます。機械式タイマーを備え、アームは生地の取り出しや清掃のために取り外せます。標準モデルは400 V三相電源を使用し、230 V単相モデルは注文時に指定できます。卵入りパスタ生地では、最大生地容量が半分になります。
別名：BT 12s。
- 混練アームは、生地の取り出しや清掃のために取り外せます。
- 機械式タイマーでミキシング時間を確認できます。
- 5段階の速度設定により、ニーディング中のより細かい調整が可能です。
- 128 kgの機械はベーカリーに定位置が必要です。
- 標準モデルには400 V三相電源が必要です。