SILLA DAS MEHL Tipo 0 / Type 550
強力
ドイツで栽培された小麦を使用した、ピザとパン用の小麦粉。Tipo 0 / Type 550と表示。原材料：小麦粉100%。アスコルビン酸や酵素の添加なし。
計算機がこの小麦粉をどのように使用するか
- 発酵時間枠 W 310、タンパク質 13%の場合、生地は22°Cで約9時間後にピークに達し、発酵時間枠は4.5〜15時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、1.5〜50時間維持されます。
- 加水率の範囲 スペックから、Pandoughは吸水量を61〜70%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は64〜68%です。
ドイツで栽培された小麦を使用した、ピザとパン用の小麦粉。Tipo 0 / Type 550と表示。原材料：小麦粉100%。アスコルビン酸や酵素の添加なし。
この小麦粉を使ったベイク
読み込み中...