SILLA DAS MEHL Tipo 0 / Type 550
Silná
Wheat flour from German-grown wheat for pizza and bread. Labelled Tipo 0 / Type 550. Ingredients: 100% wheat flour. No added ascorbic acid or enzymes.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 310 a 13 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 9 h při 22°C, v rozmezí 4,5–15 h. V lednici při 4°C vydrží 1,5–50 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 61–70 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.
Wheat flour from German-grown wheat for pizza and bread. Labelled Tipo 0 / Type 550. Ingredients: 100% wheat flour. No added ascorbic acid or enzymes.
Výtvory s touto moukou
Načítání...