SILLA DAS MEHL Tipo 0 / Type 550
Erős
Németországban termesztett búzából készült liszt pizzához és kenyérhez. Tipo 0 / Type 550 jelöléssel. Összetevők: 100% búzaliszt. Hozzáadott aszkorbinsav és enzimek nélkül.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 310 és 13% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 9 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–15 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 1,5–50 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 61–70% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Németországban termesztett búzából készült liszt pizzához és kenyérhez. Tipo 0 / Type 550 jelöléssel. Összetevők: 100% búzaliszt. Hozzáadott aszkorbinsav és enzimek nélkül.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...