Francine Farine pour Pain maison

Name: Francine Farine pour Pain maison
Brand: Francine

中力

小麦グルテン、アスコルビン酸、酵素を加えた、タンパク質11%のパン用小麦粉ブレンド。食パン、サンドイッチ用パン、フーガスに使えます。イーストと塩は別途加えてください。

原材料：小麦小麦グルテンアスコルビン酸酵素

加水率62.0%

62%

生地玉の個数

生地玉の重量29 cm

0/4

計算機がこの小麦粉をどのように使用するか

発酵時間枠タンパク質 11%の場合、生地は22°Cで約5.5時間後にピークに達し、発酵時間枠は2.5〜8.5時間です。 4°Cの冷蔵庫内では、最大20時間維持されます。
加水率の範囲スペックから、Pandoughは吸水量を58〜65%と推定しており、計算機の加水率帯はここから始まります。 290°Cの家庭用オーブンで伝統的なナポリピッツァを焼く場合、推奨される加水率は63〜65%です。