Francine Farine pour Pain maison
Közepes
Búza kenyérliszt-keverék hozzáadott búzasikérrel, aszkorbinsavval és enzimekkel, 11%-os fehérjetartalommal. Kiváló cipókhoz, szendvicskenyérhez és fougasse-hoz. Az élesztőt és a sót külön add hozzá.
Tartalmaz: búza, búzaglutén, aszkorbinsav és enzimek
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2,5–8,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 20 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Búza kenyérliszt-keverék hozzáadott búzasikérrel, aszkorbinsavval és enzimekkel, 11%-os fehérjetartalommal. Kiváló cipókhoz, szendvicskenyérhez és fougasse-hoz. Az élesztőt és a sót külön add hozzá.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Farine pour Pain maison vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Liszterő
KözepesErősFehérje
11%12%+1.0%Hidratáció
——Érlelés
——Farine pour Pain maison vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine pour Pain maison | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes | Erős |
Fehérje | 11% | 12%+1.0% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |