ルブロションチーズのサヴォワイヤード

じゃがいもを茹でてスライスし、フライパンで焼く。ベーコンもフライパンで焼いて油を切る。

じゃがいもは組み立てる前に柔らかくしておくこと。薄切りにして一層に広げよう。生で厚切りだと、ピザの短い焼き時間では火が通らないよ。

250gの生地玉から40gのクレームフレッシュを縁を残して塗る。

焼く前に、モッツァレラ、レブロション、ベーコン、スライスしたじゃがいもを計量した分だけ生地に広げる。計量した量のオレガノを振りかける。

生地とオーブンの設定に従い、生地の底と縁が焼け、チーズが溶けるまで焼く。

1分ほど待ってからスライスして提供する。

レブロションの生産者によると、昔の農家は納税額を確認した後、二度目の搾乳のために牛乳を残し、その脂肪分の多い牛乳でチーズを作ったという。レブロションという名前は、二度目の搾乳を意味する現地の言葉に由来するとされている。