プンタレッラとパンチェッタ

パンチェッタを色づくまで炒め、油を切る。プンタレッラは細切りにして冷水で洗い、しっかり水気を切る。

プンタレッラは薄切りにして、焼いた後に加える前に水気をしっかり切っておく。シャキシャキとした野菜は濃厚なトッピングによく合うが、水分がピザの表面を柔らかくしてしまう。

250gの生地を伸ばし、縁を残す。この組み合わせには別途ベースソースは不要。

焼く前に、計量したトッピング（モッツァレラ、水牛モッツァレラ、パンチェッタ）を並べる。

生地とオーブンに合った温度と時間で、底がしっかり焼けて縁に焼き色がつくまで焼いてください。

焼き上がり後に加える材料：プンタレッラ、パルミジャーノ。