Mozzarella, mussarela de búfala, pancetta, puntarelle, parmesão. Inspirada na Pugliese do cardápio do Sapori di Grano em Rimini.
Ingredientes
Preparo
- 1
Frite a pancetta até dourar e escorra. Corte as puntarelle em tiras finas, enxágue em água fria e seque bem.
Fatie as puntarelle finamente e seque antes de adicionar após assar. As folhas crocantes combinam bem com coberturas ricas, mas a água da lavagem amolece a superfície da pizza.
- 2
Estique uma porção de 250 g de massa e deixe uma borda livre. Esta composição não requer um molho base separado.
- 3
Antes de assar, arrume as coberturas pesadas: mozzarella, mussarela de búfala, pancetta.
- 4
Asse de acordo com a temperatura e tempo apropriados para sua massa e forno, até que a base esteja bem cozida e a borda esteja dourada.
- 1
Ingredientes adicionados após assar: puntarelle, parmesão.
Planeje toda a sua noite de pizza
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- Escolha suas Combinações e defina a ordem em que vai assá-las.
- Marque cada ingrediente em uma lista de compras unificada.
- No dia de assar, execute seu Mise en place para confirmar que está tudo pronto.
- Abra a lista de preparo para nunca esquecer uma pizza ou ingrediente.
