Mozzarella, Büffelmozzarella, Pancetta, Puntarelle, Parmesan. Inspiriert von Pugliese von der Speisekarte des Sapori di Grano in Rimini.
Zutaten
Zubereitung
- 1
Pancetta anbraten, bis sie gebräunt ist, und abtropfen lassen. Puntarelle in dünne Streifen schneiden, in kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
Puntarelle dünn schneiden und trocknen, bevor sie nach dem Backen hinzugefügt werden. Das knackige Grün verträgt reichhaltige Beläge gut, aber Waschwasser weicht die Pizzaoberfläche auf.
- 2
Eine 250 g Teigportion ausbreiten und einen freien Rand lassen. Diese Komposition benötigt keine separate Basissauce.
- 3
Vor dem Backen die abgewogenen Beläge anordnen: Mozzarella, Büffelmozzarella, Pancetta.
- 4
Backe entsprechend der Temperatur und Zeit, die für deinen Teig und Ofen passend sind, bis der Boden durchgebacken und der Rand gebräunt ist.
- 1
Zutaten nach dem Backen hinzugefügt: Puntarelle, Parmesan.
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- Wähle deine Kombinationen und lege die Backreihenfolge fest.
- Hake alle Beläge auf einer gemeinsamen Einkaufsliste ab.
- Gehe am Backtag deine Mise en Place durch, um sicherzustellen, dass alles bereit ist.
- Öffne die Vorbereitungsliste, damit du keine Pizza und keinen Belag vergisst.
