プロシュート、ペスト、アーティチョーク

マッシュルームは水分が飛ぶまでソテーする。アーティチョークとグリーンオリーブは水気を切る。

焼いた後、ペストを少量ずつ塗る。アーティチョークとオリーブは水気を切り、プロシュートを軽く散らす。ピザ全体を覆う必要はない。

250 gの生地に80 gのトマトソースを塗る。計量したモッツァレラ、マッシュルーム、グリーンオリーブ、アーティチョークを加える。

生地とオーブンの設定に従い、生地の底と縁が焼け、チーズが溶けるまで焼く。

焼き上がった後、計量したプロシュートとペストを加える。

ペストという名前は、すり鉢で材料を挽くことに由来する。イタリアの観光団体は、大理石のすり鉢で挽いた伝統的なジェノベーゼペストについて説明している。このピザには、仕上げに少量のペストで十分だ。