Pandough
Fimar Classic 18CNS0

Fimar Classic 18CNS0

Pianifica un impasto con questa impastatrice

La Fimar Classic 18CNS0 è un'impastatrice a spirale con vasca da 22 L e una capacità nominale del produttore di 18 kg di impasto finito. La versione standard a velocità singola fa girare la spirale a 90 giri/min. Ha una testa ribaltabile e una vasca estraibile. Le parti a contatto con gli alimenti in acciaio inox includono la vasca, la spirale e il piantone centrale. Rimuovere la vasca per scaricare e pulire.

Capacità impasto
18 kg
Tipo
Spirale
22 L
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Specifiche

Tipo
Spirale
Vasca
22 L
Capacità impasto
18 kg
Velocità variabile
No
Biga dura
Sì
Velocità dell'utensile
90-90 RPM

Pro

  • La spirale e il piantone centrale mantengono l'impasto in movimento nella zona di impastamento.
  • Una velocità fissa rende l'operazione semplice.
  • Le parti a contatto con gli alimenti in acciaio inox supportano il lavoro regolare dell'impasto.

Contro

  • Questa impastatrice non sostituisce una frusta o una planetaria per dolci.
  • La testa ribaltabile richiede spazio in altezza.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 18 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 12.6 kg.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Fimar Classic 18CNS0

un massimo di 18 kg di impasto

La Fimar Classic 18CNS0 è un'impastatrice a spirale con vasca da 22 L e una capacità nominale del produttore di 18 kg di impasto finito. La versione standard a velocità singola fa girare la spirale a 90 giri/min. Ha una testa ribaltabile e una vasca estraibile. Le parti a contatto con gli alimenti in acciaio inox includono la vasca, la spirale e il piantone centrale. Rimuovere la vasca per scaricare e pulire.

  • La spirale e il piantone centrale mantengono l'impasto in movimento nella zona di impastamento.
  • Una velocità fissa rende l'operazione semplice.
  • Le parti a contatto con gli alimenti in acciaio inox supportano il lavoro regolare dell'impasto.
  • Questa impastatrice non sostituisce una frusta o una planetaria per dolci.
  • La testa ribaltabile richiede spazio in altezza.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Fimar Classic 18CNS0 può impastare la biga?

Sì. Fimar Classic 18CNS0 è adatta alla biga soda; controlla lo strumento per il lotto perché una minore idratazione riduce la capacità utile.

Fimar Classic 18CNS0 ha la velocità del motore regolabile?

No. Fimar Classic 18CNS0 non consente di regolare la velocità del motore.

Panificazioni con questa impastatrice

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