Pandough
Fimar Classic 18CNS0

Fimar Classic 18CNS0

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

Fimar Classic 18CNS0 to miesiarka spiralna z dzieżą 22 L i wydajnością producenta 18 kg gotowego ciasta. Standardowa wersja jednobiegowa obraca spiralę z prędkością 90 obr./min. Posiada podnoszoną głowicę i wyjmowaną dzieżę. Elementy mające kontakt z żywnością, wykonane ze stali nierdzewnej, to dzieża, spirala i pręt centralny. Wyjmij dzieżę do rozładunku i czyszczenia.

Pojemność ciasta
18 kg
Typ
Spiralny
22 L
Zakres hydratacji
Brak danych

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
22 L
Pojemność ciasta
18 kg
Regulacja prędkości
Nie
Sztywna biga
Tak
Prędkość mieszadła
90-90 RPM

Zalety

  • Spirala i pręt centralny utrzymują ciasto w strefie wyrabiania.
  • Jedna stała prędkość sprawia, że obsługa jest prosta.
  • Elementy ze stali nierdzewnej mające kontakt z żywnością wspierają regularną pracę z ciastem.

Wady

  • Ta miesiarka nie zastąpi trzepaczki ani mieszadła do mas na ciasta ucierane.
  • Podnoszona głowica wymaga wolnej przestrzeni nad maszyną.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 18 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 12.6 kg.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Fimar Classic 18CNS0: pojemność ciasta i hydratacja

maksymalnie 18 kg ciasta

Fimar Classic 18CNS0 to miesiarka spiralna z dzieżą 22 L i wydajnością producenta 18 kg gotowego ciasta. Standardowa wersja jednobiegowa obraca spiralę z prędkością 90 obr./min. Posiada podnoszoną głowicę i wyjmowaną dzieżę. Elementy mające kontakt z żywnością, wykonane ze stali nierdzewnej, to dzieża, spirala i pręt centralny. Wyjmij dzieżę do rozładunku i czyszczenia.

  • Spirala i pręt centralny utrzymują ciasto w strefie wyrabiania.
  • Jedna stała prędkość sprawia, że obsługa jest prosta.
  • Elementy ze stali nierdzewnej mające kontakt z żywnością wspierają regularną pracę z ciastem.
  • Ta miesiarka nie zastąpi trzepaczki ani mieszadła do mas na ciasta ucierane.
  • Podnoszona głowica wymaga wolnej przestrzeni nad maszyną.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Fimar Classic 18CNS0 nadaje się do bigi?

Tak. Fimar Classic 18CNS0 nadaje się do sztywnego ciasta biga; sprawdź narzędzie porcji powyżej, bo niższa hydratacja zmniejsza użyteczną pojemność.

Czy Fimar Classic 18CNS0 posiada regulowany zakres pracy silnika?

Niestety Fimar Classic 18CNS0 nie posiada możliwości regulowania prędkości obrotów.

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.