Pandough
Fimar Classic 18CNS0

Fimar Classic 18CNS0

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A Fimar Classic 18CNS0 é uma masseira espiral com cuba de 22 L e capacidade nominal do fabricante de 18 kg de massa pronta. A versão padrão de velocidade única gira sua espiral a 90 rpm. Possui cabeça elevatória e cuba removível. As peças de aço inoxidável em contato com alimentos incluem a cuba, a espiral e a barra central. Remova a cuba para descarregar e limpar.

Capacidade de massa
18 kg
Tipo
Espiral
22 L
Janela de hidratação
Não publicado

Especificações

Tipo
Espiral
Tigela
22 L
Capacidade de massa
18 kg
Velocidade variável
Não
Biga firme
Sim
Velocidade do batedor
90-90 RPM

Prós

  • A espiral e a barra central mantêm a massa em movimento pela zona de amassamento.
  • Uma velocidade fixa mantém a operação simples.
  • Peças de aço inoxidável em contato com alimentos suportam o trabalho regular com massa.

Contras

  • Esta amassadeira não substitui um batedor de arame ou batedeira de bolos.
  • A cabeça elevatória precisa de espaço livre superior.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

  • Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
  • Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 18 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 12.6 kg.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Fimar Classic 18CNS0

um máximo de 18 kg de massa

A Fimar Classic 18CNS0 é uma masseira espiral com cuba de 22 L e capacidade nominal do fabricante de 18 kg de massa pronta. A versão padrão de velocidade única gira sua espiral a 90 rpm. Possui cabeça elevatória e cuba removível. As peças de aço inoxidável em contato com alimentos incluem a cuba, a espiral e a barra central. Remova a cuba para descarregar e limpar.

  • A espiral e a barra central mantêm a massa em movimento pela zona de amassamento.
  • Uma velocidade fixa mantém a operação simples.
  • Peças de aço inoxidável em contato com alimentos suportam o trabalho regular com massa.
  • Esta amassadeira não substitui um batedor de arame ou batedeira de bolos.
  • A cabeça elevatória precisa de espaço livre superior.
Planejar este lote na calculadora

A Fimar Classic 18CNS0 consegue misturar biga?

Sim. A Fimar Classic 18CNS0 é adequada para biga firme; verifique a ferramenta de lote acima, pois uma hidratação menor reduz a capacidade útil.

A Fimar Classic 18CNS0 tem velocidade de motor regulável?

Não. A Fimar Classic 18CNS0 não permite regular a velocidade do motor.

Fornadas com esta batedeira

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