Fimar Classic 18CNS0

Planera en bakning med den här degblandaren

Fimar Classic 18CNS0 är en spiralknådare med en 22 L bunke och en tillverkarangiven kapacitet på 18 kg färdig deg. Standardversionen med en hastighet roterar sin spiral i 90 varv/min. Den har ett lyfthuvud och en löstagbar bunke. Delar i kontakt med livsmedel som är i rostfritt stål inkluderar bunken, spiralen och den centrala degbrytaren. Ta bort bunken för att tömma och rengöra.

Degkapacitet: 18 kg
Typ: Spiralblandare
22 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 22 L
Degkapacitet: 18 kg
Variabel hastighet: Nej
Fast biga: Ja
Verktygshastighet: 90-90 RPM

Fördelar

Spiralen och mittstången håller degen i rörelse genom knådningszonen.
En fast hastighet håller driften enkel.
Livsmedelskontaktande delar i rostfritt stål stöder regelbundet degarbete.

Nackdelar

Denna degknetare ersätter inte en visp eller kakblandare.
Lyfthuvudet behöver fritt utrymme ovanför maskinen.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 18 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 12.6 kg.