Fimar Berta 25

Pianifica un impasto con questa impastatrice

La Fimar Berta 25 è un'impastatrice con vasca rotante da 32 L e uncino fisso. Fimar la indica per 25 kg di impasto finito per ciclo e posiziona il meccanismo Berta per impasti a bassa idratazione e impasti grassi come grissini, taralli, piadina e pizza in teglia. La vasca gira a 23 rpm. L'uncino può essere rimosso per l'estrazione dell'impasto e la pulizia. Vasca, uncino e griglia di protezione sono in acciaio inox AISI 304. Ruote e timer meccanico sono optional.

Capacità impasto: 25 kg
Tipo: Rullo / vasca rotante
32 L
Intervallo di idratazione: Non pubblicato

Specifiche

Tipo: Rullo / vasca rotante
Vasca: 32 L
Capacità impasto: 25 kg
Velocità variabile: No
Biga dura: Sì
Velocità della vasca: 23-23 RPM

Pro

L'uncino fisso e la vasca rotante offrono un meccanismo di impasto dedicato.
L'uncino rimovibile facilita l'estrazione dell'impasto e la pulizia.
Fimar posiziona la macchina per impasti a bassa idratazione e impasti grassi.

Contro

La vasca viene pulita sulla macchina.
Ruote e timer meccanico sono dotazioni opzionali.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 25 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 17.5 kg.