Pandough
Fimar Berta 25

Fimar Berta 25

Backen mit dieser Knetmaschine planen

Die Fimar Berta 25 ist eine Knetmaschine mit einer rotierenden 32-L-Schüssel und einem feststehenden Knethaken. Fimar bewertet sie für 25 kg fertigen Teig pro Zyklus und positioniert den Berta-Mechanismus für Teige mit geringer Hydration und fetthaltige Teige wie Grissini, Taralli, Piadina und Blechpizza. Die Schüssel dreht sich mit 23 U/min. Der Haken kann zur Teigentnahme und Reinigung entfernt werden. Schüssel, Haken und Schutzgitter sind aus Edelstahl AISI 304. Rollen und ein mechanischer Timer sind optional.

Teigkapazität
25 kg
Typ
Walze / rotierende Schüssel
32 L
Hydrationsbereich
Nicht veröffentlicht

Spezifikationen

Typ
Walze / rotierende Schüssel
Schüssel
32 L
Teigkapazität
25 kg
Variable Geschwindigkeit
Nein
Feste Biga
Ja
Schüsselgeschwindigkeit
23-23 RPM

Vorteile

  • Der feststehende Knethaken und die rotierende Schüssel bilden einen speziellen Knetmechanismus.
  • Der abnehmbare Haken ermöglicht den Zugang zur Teigentnahme und Reinigung.
  • Fimar positioniert die Maschine für Teige mit geringer Hydration und fetthaltige Teige.

Nachteile

  • Die Schüssel wird an der Maschine gereinigt.
  • Rollen und ein mechanischer Timer sind optionales Zubehör.

Wie der Rechner diese Knetmaschine nutzt

  • Wassertemperatur. Pandough verwendet den für diesen Typ typischen Erwärmungsfaktor von 11. Um einen 24°C Teig in einer 22°C Küche zu erreichen, verlangt der Rechner Wasser mit 17°C, im Gegensatz zu 25°C beim Kneten von Hand.
  • Überprüfung der Teigmenge. Bei einer Hydratation von 60% markiert der Rechner Teigmengen über 25 kg. Für eine Biga mit 50% Hydratation sinkt die Grenze auf 17.5 kg.

Rezepturen, die diese Knetmaschine verarbeiten kann

Die größte Einzelcharge für jede Rezeptur bei ihrer eigenen Hydration. Die Grenze ist dieselbe, gegen die der Rechner Ihre Charge prüft.

Fimar Berta 25: Teigkapazität und Hydration

maximal 25 kg Teig

Die Fimar Berta 25 ist eine Knetmaschine mit einer rotierenden 32-L-Schüssel und einem feststehenden Knethaken. Fimar bewertet sie für 25 kg fertigen Teig pro Zyklus und positioniert den Berta-Mechanismus für Teige mit geringer Hydration und fetthaltige Teige wie Grissini, Taralli, Piadina und Blechpizza. Die Schüssel dreht sich mit 23 U/min. Der Haken kann zur Teigentnahme und Reinigung entfernt werden. Schüssel, Haken und Schutzgitter sind aus Edelstahl AISI 304. Rollen und ein mechanischer Timer sind optional.

  • Der feststehende Knethaken und die rotierende Schüssel bilden einen speziellen Knetmechanismus.
  • Der abnehmbare Haken ermöglicht den Zugang zur Teigentnahme und Reinigung.
  • Fimar positioniert die Maschine für Teige mit geringer Hydration und fetthaltige Teige.
  • Die Schüssel wird an der Maschine gereinigt.
  • Rollen und ein mechanischer Timer sind optionales Zubehör.
Diese Charge im Rechner planen

Kann Fimar Berta 25 Biga kneten?

Ja. Fimar Berta 25 eignet sich für festen Biga-Teig; prüfe das Mengenwerkzeug oben, da niedrigere Hydration die nutzbare Kapazität reduziert.

Hat Fimar Berta 25 eine regelbare Motordrehzahl?

Nein. Bei Fimar Berta 25 lässt sich die Motordrehzahl nicht regeln.

Backergebnisse mit dieser Knetmaschine

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.