Pandough
Fimar Berta 25

Fimar Berta 25

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The Fimar Berta 25 is a kneader with a rotating 32 L bowl and a stationary hook. Fimar rates it for 25 kg of finished dough per cycle and positions the Berta mechanism for low-hydration and fatty doughs such as breadsticks, taralli, piadina and tray pizza. The bowl turns at 23 rpm. The hook can be removed for dough extraction and cleaning. The bowl, hook and wire guard are AISI 304 stainless steel. Wheels and a mechanical timer are optional.

Kapacita těsta
25 kg
Typ
S rotační mísou
32 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
S rotační mísou
Mísa
32 L
Kapacita těsta
25 kg
Nastavitelná rychlost
Ne
Tuhá biga
Ano
Rychlost mísy
23-23 RPM

Klady

  • The stationary hook and rotating bowl provide a dedicated kneading mechanism.
  • The removable hook opens access for dough extraction and cleaning.
  • Fimar positions the machine for low-hydration and fatty doughs.

Zápory

  • The bowl is cleaned on the machine.
  • Wheels and a mechanical timer are optional equipment.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 25 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 17.5 kg.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Fimar Berta 25

maximálně 25 kg těsta

The Fimar Berta 25 is a kneader with a rotating 32 L bowl and a stationary hook. Fimar rates it for 25 kg of finished dough per cycle and positions the Berta mechanism for low-hydration and fatty doughs such as breadsticks, taralli, piadina and tray pizza. The bowl turns at 23 rpm. The hook can be removed for dough extraction and cleaning. The bowl, hook and wire guard are AISI 304 stainless steel. Wheels and a mechanical timer are optional.

  • The stationary hook and rotating bowl provide a dedicated kneading mechanism.
  • The removable hook opens access for dough extraction and cleaning.
  • Fimar positions the machine for low-hydration and fatty doughs.
  • The bowl is cleaned on the machine.
  • Wheels and a mechanical timer are optional equipment.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Fimar Berta 25 umíchat bigu?

Ano. Fimar Berta 25 je vhodný pro tuhé těsto na bigu. Nižší hydratace snižuje využitelnou kapacitu, proto si před mícháním tuhého předtěsta zkontroluj plán dávky.

Má Fimar Berta 25 variabilní rychlost motoru?

Ne. Fimar Berta 25 neumožňuje nastavení rychlosti motoru.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.