Pandough
Famag IM20 2-speed

Famag IM20 2-speed

Pianifica un impasto con questa impastatrice

L'IM20 2-speed è un'impastatrice a spirale con testa fissa e vasca fissa, due velocità fisse e spirale e piantone in acciaio inox. È classificata per 20 kg di impasto finito. La spirale gira da 100 a 180 rpm. Lascia spazio per pulire la vasca in posizione e sollevare l'impasto oltre la spirale. Questa versione richiede un'alimentazione trifase.

Capacità impasto
20 kg
Tipo
Spirale
24 L
Intervallo di idratazione
Non pubblicato

Specifiche

Tipo
Spirale
Vasca
24 L
Capacità impasto
2 kg - 20 kg
Velocità variabile
No
Retromarcia
No
Biga dura
No
Velocità dell'utensile
100-180 RPM

Pro

  • La spirale e il piantone mantengono l'impasto in movimento nella zona di impasto.
  • La vasca, la spirale e il piantone in acciaio inox sono adatti per il lavoro regolare dell'impasto.
  • Due velocità fisse ti permettono di cambiare il ritmo dell'impasto.

Contro

  • La versione trifase richiede un'alimentazione elettrica adeguata.
  • La vasca fissa necessita di pulizia in posizione.

Come il calcolatore utilizza questa impastatrice

  • Temperatura dell'acqua. Pandough utilizza il fattore di attrito tipico per questo tipo di macchina, pari a 11. Per ottenere un impasto a 24°C in una cucina a 22°C, il calcolatore richiede acqua a 17°C, rispetto a 25°C per l'impasto a mano.
  • Verifica della dimensione dell'impasto. Con un'idratazione del 60%, il calcolatore segnala gli impasti superiori a 20 kg. Per una biga con idratazione al 50%, il limite scende a 14 kg. Sotto 2 kg, avvisa che l'impasto è troppo piccolo.

Formule gestite da questa impastatrice

Il singolo impasto più grande per ciascuna formula alla propria idratazione. Il limite è lo stesso con cui il calcolatore verifica il tuo impasto.

Capacità impasto e idratazione di Famag IM20 2-speed

una capacità di impasto da 2 kg a 20 kg

L'IM20 2-speed è un'impastatrice a spirale con testa fissa e vasca fissa, due velocità fisse e spirale e piantone in acciaio inox. È classificata per 20 kg di impasto finito. La spirale gira da 100 a 180 rpm. Lascia spazio per pulire la vasca in posizione e sollevare l'impasto oltre la spirale. Questa versione richiede un'alimentazione trifase.

  • La spirale e il piantone mantengono l'impasto in movimento nella zona di impasto.
  • La vasca, la spirale e il piantone in acciaio inox sono adatti per il lavoro regolare dell'impasto.
  • Due velocità fisse ti permettono di cambiare il ritmo dell'impasto.
  • La versione trifase richiede un'alimentazione elettrica adeguata.
  • La vasca fissa necessita di pulizia in posizione.
Pianifica questo impasto nel calcolatore

Famag IM20 2-speed può impastare la biga?

Famag IM20 2-speed non è consigliata per la biga soda. Non dispone della marcia indietro. Usa un'impastatrice più adatta o un prefermento più morbido.

Famag IM20 2-speed ha la velocità del motore regolabile?

No. Famag IM20 2-speed non consente di regolare la velocità del motore.

Panificazioni con questa impastatrice

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